Соглашусь с Романом, что универсальный ответ тут будет сложно найти. Но могу дать небольшой совет на основе личного опыта.
Понять, когда нужно остановиться несложно, если довериться двум вещам:
Напоследок лишь добавлю — у меня как-то так получалось, что порой то, что принимаешь за «стоит остановиться», на деле оказывается «нужно сменить вектор развития». И надо сказать, что бизнес вообще должен быть всегда подпитан чем-то новым, в первую очередь с точки зрения подхода. Иначе стабильность очень быстро превратиться в застой, а затем в банкротство.
Но еще раз подчеркну: это не панацея и даже советом назвать можно с натяжкой. Скорее делюсь личным опытом с надеждой, что он вам пригодиться. Решать всегда вам, а бизнес, штука очень индивидуальная. Поэтому советы в нем всегда будут спорными, решение принимайте сами.