Смысл этих понятий субъективно будет различаться от человека к человеку, потому что каждый может иметь своё личное понимание этих слов. Кто-то будет приравнивать одно к другому, кто-то другой - считать "занятие любовью" каким-то более возвышенным явлением, чем "занятие сексом" (притом, что по сути это тот же половой акт).
Лично для меня нет разницы, но "занятие любовью" звучит более ванильно, и мне такая формулировка не особо нравится.