Поскольку пансексуальность не является термином, устоявшимся в сексологии, психологии или медицине, у нас нет какого-то жесткого определения, которое бы все объясняло, а есть только сводный набор мнений пан- и бисексуалов, которые объясняют почему они выбрали именно такую самоидентификацию.
Мне кажется, что больше всего отражает положение дел мнение, что пансексуальность - частный случай бисексуальности. Некоторые бисексуалы предпочитают в качестве половых партнеров только биологических мужчин и биологических женщин с гендерной идентичностью и гормональным фоном совпадающими с набором хромосом, они даже могут быть стойко заинтересованы в том, чтобы спать с подчеркнуто маскулинными внешне и поведенчески мужчинами и подчеркнуто феминными женщинами - эти люди точно не пансексуалы. Другие бисексуалы интересуются также транссексуалами, другими трансгендерами и в целом людьми, чья половая идентичность и гормональный фон не укладываются в стандартную дихотомию - они могут использовать для обозначения себя зонтичный термин "бисексуальность" или более узкий "пансексуальность", подчеркивающий их широту предпочтений.
Пансексуалы - это постмодерн, а бисексуалы - только модерн. Потому пансексуалы моднее, бадипозитивнее и вообще круче в современном мире небинарных моделей и свободы самоидентификации.