Что лучше качество или количество в статьях для сайта?

Лучше качество, помноженное на количество)  

Ну а если серьезно, все зависит от  ваших целей и совести. Качественная статья требует глубокой проработки, ее себестоимость может достигать тысяч рублей. Но она реально полезна читателю. Статьи сомнительно качества пользы не несут в лучшем случае, в худшем — вредят.

Качественные статьи — работа на перспективу. Результат от нее вы увидите через годы. Низкопробный рерайт даст результаты быстро, но так же быстро сайт окажется на задворках выдачи. Сайты с некачественными статьями долго не живут.

Поэтому ответ в вашем случае такой: некачественные статьи дадут нужный результат в ближайшем будущем, но не долго. Хорошо проработанные статьи будут приносить  трафик годами. 

Чтобы не быть голословным. 

Был у меня сайт по саду/огороду. статьи писал сам и прорабатывал материал очень глубоко. Потом сайт продал. Новый владелец сначала напичкал его низкопробными статьями, потом вообще почти забросил.

Моей статье Как определить кислотность почвы на участке примерно лет 5. Она до сих пор мелькает в выдаче, у меня в режиме инкогнито показалась на 7 месте. Она есть в быстрых ответах. Вот и думайте, что лучше.

Конечно, сейчас бы я эту статью отредактировал)))