Почему не все люди понимают смыслы Библии, Евангиле и других древних писаний? Почему каждый толкует эти писания по своему?

Библия не даёт смысл, она не обучает людей, не делает их интеллектуалами или профессорами, это не занимательное чтение и не художественная литература. 

Библия сама по себе ничего человеку дать не может. Библия это священное писание, которое содержит Закон Божий.

Поскольку это Закон Божий, то понятен людям он быть не может априори - люди это не Боги. Совсем не Боги.

Люди это не слишком удачный божественный проект. Который, после обнаружения ошибки, во времена Адама и Евы был свёрнут и положен в долгий ящик. Слава Богу, что полностью не уничтожен.

Тем не менее, ресурс, заложенный в этот проект очень велик, и, так или иначе, позволяет понимать Божественный Закон. Животные этого не могут, а человек может.

Но кто-то понимает что-то в пределах своего уровня духовного развития. Чем более развит человек, тем более он может оценить священное писание. Это не зависимо от религии. Мусульмане могут подтвердить, что Евангелие - это великая книга. Потому что они понимают как это применять на практике.

Невозможно дать однозначное толкование священного писания, если ваш уровень развития ниже того, кто это писал. А качество написанного, естественно подтверждают будущие поколения людей, множество которых является потребителями этой информации, и применяют её себе во благо.