Функция мыла - не только очищающая, но и смягчающая, успокаивающая кожу. Нежность коже придает именно глицерин, он питает ее и делает мягче.
Кстати, раньше мыло специально подсушивали, чтобы кусок дольше не смыливался))
При изготовлении натурального мыла из готовой мыльной основы добавляют глицерин для того, чтобы массу сделать пластичнее. Такое мыло при нарезке не будет крошиться.