В каким продуктах содержится глютен?

Здравствуйте!

Глютен или клейковина (gluten — клей) — белок растительного происхождения, содержащийся в злаковых (пшеница, рожь, ячмень, овес), нерастворимый в воде. При непереносимости глютена необходимо исключить данный белок из рациона. Не рекомендовано употреблять в пищу:

❌ Крупы и каши из злаков, содержащие глютен: овсяная, манная, перловая, пшеничная, ржаная, многозлаковая, ячневая, булгур, фарро и др.;

❌ Хлебобулочные и макаронные изделия, приготовленные из муки, содержащих глютен (ржаная, овсяная, пшеничная мука, также хлеб, приготовленные на солоде);

❌ Полуфабрикаты: бульоны в кубиках, супы, рагу, пельмени, вареники, голубцы, блины и др.;

❌ Изделия с использованием панировки: шницель, наггетсы, тефтели и др.;

❌ Фаст-фуд (картофель фри, наггетсы, бургеры, чипсы, сухарики и др.)

❌ Колбасные изделия промышленного производства;

❌ Кисломолочные, молочные изделия промышленного производства (йогурты, сырки, муссы, сгущенка и др.)

❌ Соусы промышленного изготовления (майонез, кетчуп, хрен, томатная паста и др.)

❌ Мясные и рыбные консервы промышленного изготовления;

❌ Кондитерские изделия: торты, пирожные, печенье, джемы, сухари с изюмом и сахаром, халва, конфеты и др.;

❌ Алкоголь, приготовленный на основе злаков (водка, джин, виски, пиво).

❌ Газированные напитки с красителями, соки, промышленного производства.

❌ Гранулированный кофе, пакетированный чай с добавками и красителями.

❌ Некоторые лекарственные препараты, витамины, БАД могут содержать глютен. В данном случае рекомендовано проконсультироваться с лечащим врачом, подобрать аналоги.

С уважением,

Илларионова Лилия Михайловна

врач - гастроэнтеролог МЦ "МедПросвет"