часто видела такие картины: рядом работают 2-3-4 пиццерии. в одной заняты все столики, и еще люди стоят и ожидают своей очереди, в других занято несколько столиков (туристами) или вообще всё свободно. выбор очевиден - лучше подождать и поесть ту пиццу, которую готовы ждать местные. вот на площади Santo Spirito во Флоренции именно такая картина. из любопытства попробовала пиццу и там, где нужно было ждать, и там, где не нужно. качество было примерно одинаковым, очень неплохим, продукты свежими. но тесто было намного вкуснее в более популярной. на самых туристических тропах меньше вероятности поесть хорошую еду, чем если сойдёте с неё.