Основные отличия китайского чая от чаев произрастающих в других местах — особые, максимально удачные для выращивания чая почвенные и погодные условия, а также многовековой опыт производства чая китайцами.
Как для таких мест как Бордо или Шампань в контексте винных виноградников — «подтвержденных терруаров» существуют «геометки», то есть специальные способы подтверждения того, что вино произведено именно из винограда этих мест, выращенного в хорошо подходящей для этого почве, а также с соответствующими погодными условиями за счет гор и солнечного света, так и среди ценителей качественного чая известны места, где чай максимально набирает органические удобрения с гор через туманы, опоясывающие утесы, между которыми растет чай, где имеется вулканическая почва и так далее...
Также известно, что хотя родина чая находится на границе нескольких государств, массовое производство сырья для напитка наладили в Индии именно англичане, при том, что кусты часто были использованы китайские. В Индии существует очень разный чай, но подавляющее большинство производителей ориентируется на масс-продукт и это наверное самое существенное отличие.
Товарищ Мао конечно старался уничтожить в Китае все, что дороже двух юаней, но это не помешало передать отношение к чаю и изобрести сотни и тысячи новых сортов начиная с 1950-70-х. В Китае полно дешевого чая, но в стране также присутствует огромное количество коллекционеров, селекционеров этого растения и их многочисленные покупатели. В остальном мире такой чай производится лишь в сувенирных количествах.
Суровикин А., не стану с вами спорить, ведь о вкусах не спорят. Действительно это другой чай. Чтобы устроить поставку нужно понимать цель
Китай родина чая. Чай это куст который со временем превращается в дерево, чем дольше растет тем более высокое качество чая. В Китае есть чайные деревья с возрастом более 1000 лет. В Индии культуры хорошего чая почти нет (за исключением района дарджилинг. Массовый чай это однолетний куст, так как урожайность его наиболее высокая. В основном китайский чай всегда будет более высокого качества. Также после срывания чайного листа он поддается процессу ферментации (по сути гниению). Чай в котором раньше приостановлен процесс гниения будет зеленым, полностью ферментированные листья - черным. Останавливать процесс ферментации более трудоемкий процесс, требующий точной технологии. Поэтому зеленый чай в целом считается более качественным. Недостатком китайского чая является огромное количество подделок на него, чем дороже продукт тем выгодней делать на него подделку. Покупая индийский чай на подделку нарваться значительно сложнее.
Александр Антипов, Родина чая находится на не очень большой территории, охватывающей часть Индии, Китая и других стран Индокитая. камелия китайская (Camellia sinensis var. sinensis) - куст. Камелия ассамская (Camellia sinensis var. Assamic) - дерево. Есть еще пограничные варианты, например пуэрные деревья, которые камелия китайская, но и не кусты и не деревья в конечном счете. Кроме ферментации существует огромное количество процессов, которые характеризуют чай. Кроме зеленого и черного существует еще улуны, сделанные по особой технологии, желтый, белый - по сути очень слабо обработанный чай.
В Индии также существует индустрия, которая истользует не только европейскую классификацию и технологию, но и китайскую. Можно купить и белый чай и Те Гуанинь и белый чай. Индийский и китайский чаи очень разные, разговор о качестве нужно вести отдельно. В основном понять качество чая без дегустации достаточно сложно.
Иногда, под видом китайского чая продают грузинский чай, упаковав грузинский чай в красивую коробку.
Проверить просто. поднести коробку к устройству, считывающему штрих-код. Подделку не региструют и устройство не сработает.
Колай М., Откуда у вас такая информация? Дело в том, что нужно всегда пробовать чай, который покупаешь. Такая возможность предоставляется в специализированных магазинах. Кроме того, в Грузии сегодня не так много чая, по крайней мере пока. Однако часто делают так - пять процентов чая, например, краснодарского, смешивают с большам количеством кенийского и дешевого индийского, конечный продукт называют краснодарским. Такое возможно.
Мне больше нравится, и аромат, и вкус обыкновенного чёрного цейлонского чая.
А вот молодой родственник предпочитает китайские "белые" и "жёлтые" чаи.
Ольга Ж., Цейлонский чай качеством повыше индийского.
Место произрастания имеет значение, но не более, чем технология производства, хранения и логистики. А может упаковки.
Кроме китайского и индийского хорошо рекомендуют многие африканские и вьетнамские. Просто потому, что там научились сублимировать.
Sergey Ch, Во Вьетнаме вкусного черного чая не встречал(может не повезло просто),хотя жил там.Хорошего зеленого полно,кофе отличный,а вот вьетнамского черного чая мало и он никакой,ни вкуса,ни запаха.Возможно потому,что сами они,как и все в Ю.В.Азии пьют зеленый.
Китайский чай отличается от индийского запахом распаренного старого пыльного веника.
Владимир П., Да ладно. В Китае тысячи производителей и ещё можно добавить три-четыре нуля продавцов. В том числе исклюзив на примерно 1 кило бакс за 100 грамм.
Может у вас такие дорогие веники?
Ничто не сравнится с индийским качеством, привитым англичанами. И все знают некачественные китайские товары.
Дмитрий Н., Китайские чаи вне конкуренции. Индия против них не катит ни разу.
Это разные кусты. У китайского вкус грубее
Какие органические удобрения через туманы? Что ты куришь? Биохимик хренов.
Какая бредятина. китайского чая в продаже НЕТ. Всё что продают под видом китайского чая уже пролитые на 10 раз и заново высушенные листья. С ароматизаторами и красителями.
Китайцам самим своего чая и то не всем хватет. они его не ЭКСПОРТИРУЮТ...
Safe Keeper, вы удивитесь, но в Китае нет такого дикого потребления чая как в России например. Они чай даже не всегда раз в день пьют. Согласен, есть поделка, есть очень дешёвый и не качественный чай. Так где такого нет? Все зависит от цены вопроса. Во Владивостоке проще, я уже давно беру у китайцев чай, например "Те Гуань Инь" 450 руб за 100 гр. А вот ароматизированные не беру никогда. Там естественно химия.
" В Китае хорошего чая самых разнообразных сортов полно " Вообще то китайцы пьют только зеленый чай. Чорный они не пьют и за чай не считают. Не был в Китае. но в России неоднократно пытался купить китайский зелёный чай и пытался купить на алиэкспрессе ЧАЯ ЗЕЛЁНОГО В ПРОДАЖЕ НЕТ. Сейчас никакого зеленого чая в продаже нет ни китайского ни индийского. Был зелёный чай под брендом Ява из Индонезии но и он исчез теперь ...Вместо него продают СЕНО.
О чём тут разговаривать непонятно. Я что по вашему сушёное сено за чай должен считать?
То же самое касается и табака табак из продажи то же ИСЧЕЗ..Сигарет по качеству хотя бы оналогичным из 2000-х или из 90-х НЕТ.
Мороженное то же ГАВНО и его не купить нормального.
Капитализм построили с мнимым разнобразием и без очередей.
"Покупайте наши 100 сортов говна".
«Смешались в кучу кони, люди…" – тут тебе и мороженое и сигареты, не хватает еще вкус стирального порошка обсудить вместе с чаем перемешку. :):)
"Вообще то китайцы пьют только зеленый чай. Чорный они не пьют и за чай не считают»
- Да что вы говорите! Откуда такие познания? А вам такие названия как шу пуэр, лобсанг сушонг, дахунпао, цзиньхао дяньхун, хун маофэн – ничего не говорят?
«Не был в Китае» - но зато с уверенностью рассуждаете о том, что там есть, и что они не пьют.
Я про али экспресс ничего не знаю, не знаю, чем там торгуют, кто торгует, что там есть, и чего нет. А вот хороший чай я пью. И зеленый, и белый, и красный (который у нас называют черным), и улун.
Я пил чорный чай привозили прямо из Индии.. Далеко не нектар. Наш чорный под брендом майский и то лучше.
Я и говорю что вообще всё исчезло. Нету уже не индийского ни какого. То что продают под видом зелёного это или подделка или сено которое пить невозможно.
Продукты вообще все исчезли нормальные.Джае мороженого купить проблема. а вы чая зелёного захотели.Ага щас.
Из чорного я все сорта перебрал еще майский хоть как то можно пить.Остальные одно гавно гавнее другого гавна. Не удивлюсь если скоро и майский исчезнет нормальный.
Но я чорный чай вообще презираю. От него скачет давление и вообще как правильно считают китайцы..Чорный чай это вообще ни чай. Пить по сути НЕЧЕГО. даже чорный не взирая на то что он сам по себе перезжоное гавно из продажи нормальный исчез ...
"Я пил чорный чай привозили прямо из Индии.. Далеко не нектар."
- Ну если чОрный, тогда точно не нектар. :) А вообще и из Индии можно расстараться и такую ерунду привезти, что даже майский «чай» покажется нектаром. Фигню можно в любой стране найти.
"Я и говорю что вообще всё исчезло. Нету уже не индийского ни какого"
– :) Ужас-ужас! :) Где исчезло – в Индии, в Китае, в мире вообще? Может, инопланетяне все вывезли? :)
Уверен что ЧЛЕНЫ Компартии в Китае пьют настоящий зелёный отборный чай. И в нём разбираются. А вот то что быдлу ы китае доступен зелёный чай я не уверен. Компартии Китая не хватает. будут они чаем еще простых китайцев поить.
"Уверен что ЧЛЕНЫ Компартии в Китае пьют настоящий зелёный отборный чай. И в нём разбираются. А вот то что быдлу ы китае доступен зелёный чай я не уверен. Компартии Китая не хватает. будут они чаем еще простых китайцев поить"
- Я не член Компартии Китая. Кстати, на 30 июня 2015 года численность членов партии составила почти 88 млн. членов. Про то, что беспартийным не дают чая, и им его не хватает, не слыхал никогда. Мои знакомые беспартийные китайцы успешно пьют чай без проблем. Есть китайцы, которым в общем-то без разницы, какой чай пить, но и тот, что они пьют, не такой уж и плохой. А те, кто любит и разбирается, пьет очень хороший чай.
Не знаю как у вас, а во Владивостоке можно купить хороший китайский чай. Естественно, нужно в нем разбираться. Например настоящий Да Хун Пао у нас не купишь, его и в Китае купить очень сложно и дорого, ибо выпускается небольшой партией. А вот Пуэр достать вполне можно, хотя чай очень на любителя, мне больше нравиться зеленый Пуэр. Прежде чем покупать китайский чай лучше все же почитать о нем побольше. Особенно, как выглядят разные виды чая. Очень помогает отличать подделку. Ну и конечно лучше не брать ароматизированные, там 100% ароматизаторы. Это в полной мере относится к молочному улуну. У нас настоящий не купить, он и в Китае очень редок. А вообще, прекращайте доказывать недоказуемое. Чай делится на 2 вида: 1- Вкусный, 2- Не вкусный. И для каждого это абсолютно разный чай.
Роман Б., ты прав. Но есть ещё категория людей, которые следуют трендам бездумно, не разбираясь в принципе.
" Рассказываю: Люди ездят в Китай, выбирают, пробуют. Кто-то берет у оптовых торговцев чаем, кто-то, серьезно относящийся к качеству, ездитеще смотреть чай, процесс сбора и обработки непосредственно на плантации, отбирает хороший чай. "
Блогеры на Ютуб есть которые живут в Китае. Ниодин про чай ниче не показывал НИЧЕГОШЕНЬКИ. Более того у блогера видел марки чая TESS и им подобный отстой которого полно и в России.
Ну и вот до кучи статейка: https://ria.ru/20110918/439436147.html?fbclid=IwAR3Fx3TImWZExQZThpZ1AcNA-ZR5W8QFaMMgNvycXeyITpbvje_PfDE95jQ
"Чистые" продукты китайской элиты
если мне не верите. Рашн СМИ врать не будет в таких вопросах.
"Блогеры на Ютуб ... Ниодин про чай ниче не показывал НИЧЕГОШЕНЬКИ"
- Я не знаю, каких-таких блогеров вы смотрите на ютьюбе, в каком месте они блогеры, особенно если они вам там показывают чаи типа TESS всяких. Где вы таких находите?
"Ну и вот до кучи статейка..."
- И что? Спецхозяйства для элиты или просто хозяйства, где выращивают органику задорого, есть везде. Это не значит, что везде все остальное захимиченная до невозможности отрава. Есть и такая, но очень даже не везде.
" Рашн СМИ врать не будет в таких вопросах"
- СМИ хоть рашен, хоть америкашен есть СМИ, они любят какие-нибудь жареные факты, чтобы внимание привлечь, и подают таким образом, чтобы публику возбудить. И не обязательно разбираются в вопросе, просто выдергивают какие-то факты, преувеличенно раздувают их.
Чай не огурцы, не картошка. Там урожайность с гектара не существенна, не самоцель. Растет в горах, где с экологией хорошо.
"Не знаю как у вас, а во Владивостоке можно купить хороший китайский чай. "
У меня сродная сестра из Благовещенска - всю жизнь там прожила. Перехала с детьми к нам в Тюмень.
Уверяла что нормального чая в Китае фига купишь. Уж они то на територии Китая постоянно бывали.
Нам привозила Китайские шмотки. Китайская куртка качественная до сих пор в ней хожу.
Неужели вы думаете что если бы там был прекрасный чай в свободной продаже она бы не привезла нас угостить?
В Том то и дело что даже в самом Китае чая нормального фига купишь. Хоть я и не жил лично в Китае, но мои родственники постоянно там бывали.
И они то же про это говорят что Купить нормальный чай в Китае не так то просто.
То есть он может где то и есть. Китай большой ... Но уж точно не для Российских ЛОХов - НИЩЕБРОДОВ.
Компартия и руководство Китая наверное пьет прекрасный зеленый чай. Но на територии Китая его то же в свободной продаже НЕТ.
А Вы тут втираете что кто то из Россиийских бизнесменов - хапуг его завозит в РФ по доступным ценам?
Ну Ну)
Родственикам я верю больше чем вам знаете ли)))
"У меня сродная сестра из Благовещенска - уверяла что нормального чая в Китае фига купишь"
– Ну-ну. Она у вас специалист по чаю?
"Уж они то на территории Китая постоянно бывали" – И что, если ходить по паршивым магазинам, куда люди, пьющие нормальный чай и не пойдут, то понятно, что она там могла купить?К тому же, я так понимаю, она у вас там за шмотками в Китай моталась, соответственно в приграничные с Благовещенском районе – это в принципе, не чайные места, чай там не растет, народ его особо не пьет, и не разбирается, поскольку им там пофигу, чего пить. Они там чаще кипяток пьют безо всего.
"Нам привозила Китайские шмотки. Китайская куртка качественная"
- :):) Вы куртку заваривали и пили? :) :)
"Неужели вы думаете что если бы там был прекрасный чай в свободной продаже она бы не привезла нас угостить?"
- Думаю. Если бы она любила хороший чай и хотела его попробовать, то наверное нашла бы.
"даже в самом Китае чая нормального фига купишь. Хоть я и не жил лично в Китае..."
- Еще раз: в Китае хорошего чая полно. Я бывал в Китае, ходил немало в чайные магазинчики, пил. Бываю в соседних "чайных" странах - Индия. Бангладеш, Мьянма. Беру там хорошие чаи, не всякие. У меня есть друзья – кто-то живет в Китае, кто-то жил там, но приехал, кто-то периодически ездит. Есть смешанные русско-китайские семьи, есть китайцы знакомые. И так уж получилось, что они любят хороший чай – пьют, покупают. Есть друзья, которые занимаются чайным бизнесом – держат чайные, и регулярно ездят в Китай, закупают, ищут какие-то новые сорта, которые еще не пробовали, или знакомые сорта, но в разных новых местах. Смотрят, как чай растет, как собирают его, как скручивают, сушат, хранят, пакуют. В общем, контролируют и сырье. И процесс. Так что, это не «тетя за курткой поехала».
"Купить нормальный чай в Китае не так то просто"
- Ну конечно, пробовать надо в специализированных местах. А не в сельпо или универсаме, где вперемешку рядом кока-кола,чай, стиральный порошок, крем для обуви. :)
"Но уж точно не для Российских ЛОХов - НИЩЕБРОДОВ"
- Я не знаю, что вы имеете в виду под лохами- нищебродами. Ясное дело, за три рубля мешок первоклассного чая вы не купите. Так же как везде с различными продуктами – кофе, вина, коньяки, виски. Хорошее стоит денег. Вы же не ожидаете, что вам последнюю модель Мерседеса по цене подержанной битой «копейки» продадут.
"Компартия и руководство Китая пьет прекрасный зеленый чай. Но на територии Китая его то же в свободной продаже НЕТ"
- Я уже написал выше, что есть, надо только захотеть найти.
"А Вы тут втираете что кто то его завозит в РФ по доступным ценам?"
– я, кажется, про цены вам ничего не говорил. И я не знаю, что для вас значит доступные цены. Кто-то может себе позволить, кто может иногда, кто-то вообще не может. Всякое бывает. Но, если не можете, то говорить при этом, что «да нет там хорошего вообще, даже для местных, или есть для кучки избранных» - глуповато и смешно, особенно если вы там никогда не были.
Кусты то в Индии может и китайские, вот только руки к ним приложены индийские. Потому и индийский чаек на заварку веника не похож.
Александр Катуров, индийские чаеводческие руки растут из места, что пониже спины. А поскольку у индийце не было традиции и культуры выращивания и употребления чая, он не дотягивает до уровня китайских чаев ни разу.
Абсолютно бессмысленный разговор. Мне нравится и китайский чай и чёрный, главное, что бы он был вкусный. Остальное от диавола. Пошёл заваривать свой любимый Те Гуань Инь.
Китайский чай самый лучший чай в мире! Особенно зелёный цельнолистовой.
Мне нравится турецкий чай, но его нужно уметь заваривать. Меня в Турции научили правильно его завривать .
Турецкий чай вполне себе чай, крепкий середняк такой, если правильно заварен и вода хорошая. Очень много зависит от качества воды, на разной воде один и тот же чай ведёт себя по разному. Куст у турок китайский, кстати, вроде, как и у грузин.
Сейчас индийский чай занимает второе место, а первое все же Китай. В основной в индии выращивают черный чай. в основном они различаются тем, что разный климат, температура,
Как я знаю ,самый хороший китайский чай даже не продаются другим людям, только для своих близких как подарок. настоящий хороший китайский час продаются конечео не дешево. И самый качественный чай -зеленый.
Китайский чай кардинально отличается от индийского чая. Даже по выражению лица пьющего сразу видно. Китайский чай пьют прищуриваясь от удовольствия. Индийский чай пьют округляя глаза в изумлении от вкуса чая.
По моему зачем сравнивать все сорта зависят от метода обработки чайного листа а также от сбора у нас в свое время краснодарский чай был мне помнится очень даже хорош