Для незнакомого собеседника, разницы нет. Обычные люди, особенно незнакомцы воспринимают все хорошее сказанное в свою сторону как правду. Хотя по телодвижениям человека конечно можно понять лицемерит или просто вежлив. Вообще обычно лицемерие применяется для знакомых людей. Главный критерий лицемерия в том, что лицемеру от вас что то нужно, а вежливость это как манера речи.