В англоязычных рецептах всегда пишут конкретный сыр: пармезан, чеддер, гауда и т. д. У меня тут в магазинах только "Российский" и региональный недосыр.
Если вы меняете ингредиенты в рецепте на более дешёвые, то дешёвым будет и вкус. Нафиг тогда вы берёте такие рецепты. Готовьте себе спагетти с помидорами и российским сыром и не парьтесь. А раз решили побаловать себя или кого-то ещё чем-то оригинальным, будьте любезны достать все ингредиенты. 21 век - купить можно всё, если поискать. Нельзя критиковать рецепт как плохой и неоправдавший надежд, если вы в нём что-то изменили на своё усмотрение.