Существует множество противоречивых исследований на эту тему. У нас на портале есть статья, где я описываю все существующие теории относительно глютена включая ссылки на научные исследования.
Смотря что считать вредом. Кондитерские изделия и хлеб весьма калорийны, поэтому если их часто кушать, вы можете поправиться. А реально угрожать жизни они могут людям с аллергией на глютен. Но таких людей довольно мало на нашей планете.
развитие воспалений, онкологий др. заболеваний