Что "ВСЕГДА" - признаться, не замечала. А когда это все же происходит, то, думаю, работают два основных стереотипа:
1) "Худой - значит, больной!" - значит, надо его вылечить.
2) "Я - упитанный, я - ОК, он - худенький, он - не ОК" - значит, надо ему помочь.
ИМХО. Возможно, в ряде случаев просто срабатывает эффект исторической / генетической памяти (очень ненаучное определение, но ничего другого сейчас не могу подобрать): если в стране сравнительно недавно (менее 100 лет назад) был голод; если в роду именно у этого человека неоднократно имели место случаи из серии "совсем нечего есть", т.е. если имеется глубоко запрятанное убеждение: "Еда - это одна из самых важных вещей в жизни", то вылезать это убеждение может в самых разных формах. В том числе и в форме стремления покормить тех, кто, как считает инициатор "кормления", в этом нуждается.
ЗЫ. В культуре некоторых стран вообще не приветствуется худощавая конституция, особенно у женщин:)