Есть много идей на этот счёт. Золотой/жёлтый - это цвет достатка и благополучия, жёлтые будда-аспекты часто связаны с богатством и трансформацией привязанности к этим богатствам.
Большое количество людей в Азии живут довольно бедно, возможно с с этим связана концепция Большого Золотого Будды как символа освобождения от недостатка. Символа удовлетворенности и достаточности.