Класс,я прислушаюсь к вашему совету.
Если квартира старая, то прежде всего нужно заменить электропроводку, трубы и по возможности батареи. После этого можно приступить к замене окон, если это требуется. Далее - потолки, стены, полы, сантехника, замена дверей и пр.
В любом случае, конечно с демонтажа. Демонтаж производить с верху вниз, черновые работы - с низу вверх. Чистовые - сверху вниз. Перечень работ составляется исходя из фактического состояния помещений.
Начинается ремонтные работы с перепланировки если она вам необходиса-демонтаж старых,стен,монтаж новых.
Второй этап это Сантехника и Электромонтажные работы