Начнём с того, что нужно поставить чёткие задачи, для чего нам нужен учёт.
Вот мой список:
1) Управлять ассортиментом. Я чёткое знаю, что продаётся хорошо и вовремя пополняю запасы. Знаю, что залежалось, и вовремя делаю скидки или распродажи на этот товар. То есть, есть чёткое понимание, что приносит прибыль.
2) Инвентаризация - занимает не очень много времени.
3) Контроль за персоналом - чтобы не допустит краж и порчи из-за невнимательности или пересортицы.
Можно вести учёт по-старому в бумажной тетрадке либо в Excel. Первый способ подходит только для маленького магазина с небольшим ассортиментом. В excel можно вести эл.каталог товаров и прайсы. Но самый удобный - поставить товароучётную программу. Всё отчёты будут формироваться автоматически, плюс получаете кучу аналитики. Автоматом создаётся рейтинг топ-товаров, ошибок при продаже товара становится гораздо меньше.
Товароучётка требует вложений, но они окупаются. Почитайте эту статью, там разбираются плюсы и минусы каждой программы, легко подберёте себе то, что нужно (неважно, работаете вы с маркированным товаром или нет).