Традиционная кухня там действительно вегетарианская, напичкана специями еще, т. к. очень много всяких паразитических организмов. В двух словах религиозное отношение не описать, т. к. там плавильный котел из разных религий и всяких мутаций этих религий. Там несколько тысяч только индуистких богов, сотни разных направлений, школ, при этом большой процент мусульман, христиан, которые живут по своим правилам. В целом у них позиция, основанная на ведах, пуранах, о том, что поедание мяса - кармически плохое действие, которое делает соучастником убийства, а так же сильно увеличивает в организме энергию именуемую "желчь", которая повышает все страсти в человеке от сексуального желания, до гнева. Конечно реальный подобный эффект от мяса не доказан. А буддисты, например, в Индии, Шри-Ланке, Бирме, Тайланде едят мясо и у них нету правила быть вегетарианцем.