Русский историк Олег Анатольевич Платонов по этому поводу приводит любопытные цифры:
"Весьма показательными для понимания жизненного уровня русских людей в царствование Николая II является потребление мяса и мясных продуктов, возросшее примерно в 2 раза и составившее в 1913 году в среднем 70,4 кг. в год на человека (в США - 71,8). Еще более высоким потребление мяса было в городах - в среднем 88 кг. на душу населения, при этом в Москве - 87, в Петербурге - 94, во Владимире и Вологде - 107, в Воронеже - 147. Еще больше мяса потреблялось в городах Сибири и Дальнего Востока [1]".
[1] США: экономика, идеология, политика. 1988, 12. с. 13 - 17.
Цит. по: Платонов, О. А. Покушение на русское царство. - М.: Изд-во Алгоритм, 2005. - 544 с. - с. 43 - 44.
А согласно материалам Росстата в 1999 г. своего мяса в России было произведено в убойном весе 4,31 млн. т. при численности населения в 147,5 млн. человек, что даёт 29,2 кг. на душу в год.
Желающим прочесть цитируемую книгу полностью http://library1.ga/_ads/372E186D3D4F7D412742F33EAB36C31D