Да, в некоторых простых монетоприемниках это возможно. Как правило, это срабатывает при входе в платный туалет или как залог в камерах хранения гипермаркетов. Но поменять 2рубля на 1евро вы не сможете. Максимум, вы можете получить сдачу при посещении того же туалета - в Прибалтике вход стоит 30 центов и автоматы дают сдачу с 1евро. Но примут ли они 2рубля - вопрос.
Автоматы принимали рубли чаще всего на смотровых устройствах, т.к. тебе за деньги физических ресурсов не отдается, и совершенствовать эти устройства смысла нет.