"Имя розы" Умберто Эко, "Наоборот" Жориса Карла Гюисманса, "Петербург" Андрея Белого, "Мелкий бес" Фёдора Сологуба, "Бафомет" Пьера Клоссовски, ну и все рассказы Хорхе Луиса Борхеса.
И кстати, великая классика, как "Божественная комедия" Данте или "Фауст" Гёте, тоже сюда относятся. Плюс безусловно всякие древние аллегорические поэмы, хоть арабские, хоть персидские, хоть индийские, хоть китайские, хоть старофранцузские.
Хороший список.
Могу порекомендовать Густава Мейринга: "Голем", но особенно - "Ангел западного окна". Говорят, что под впечатлением этого романа Булгаков написал "Мастер и Маргарита"
Дэна Брауна попробуйте почитать. Там куча символов и метафор. У него, примерно, около 7 книг написано, не помню точно. Меня прям захватило. Прочитал все) Пишет в смешанном стиле триллера, детектива, романа.