Советую начать с истории иудаизма, ибо это первая и основная религия, из которой вытекают последующие:
И. Финкельштейн «Раскопанная Библия» — разбор исторического в еврейской Библии (Ветхом Завете), упорядочивание культурных и исторических «слоёв», наложенных друг за другом в ней
Л. Шиффман «От текста к традиции» — развитие иудаизма в эпоху Второго Храма, Мишны и Талмуда, а также взаимодействие с зародившимся в это время христианством
М. Коэн «Под сенью креста и полумесяца: евреи в Средние века» — иудео-мусульманские взаимоотношения в Средние века, роль и природа появления ислама, религиозные конфликты между христианами и евреями