Если сравнивать людей, которые от природы худые или полные, то тут точно не скажешь. Наверное, они привыкли чувствовать холод так, как они чувствуют и сами не скажут, холоднее ли им, ибо не сравнить.
Однако , если человек похудел/худеет, то да, холод чувствуется куда острее. Это связано не только с уменьшением жировой прослойки, но и с тем, что организм пытается сохранить энергию, уменьшая "траты калорий" на "менее важные" функции организма, одной из которых является терморегуляция
Независимо от количества жира в организме температура тела у всех здоровых людей примерно одинакова. А рецепторы холода находятся в поверхностных слоях кожи, тогда как жир - под кожей. Так, что нет - не легче.