Японский кекс "Огура".
Состав: мука 110 г, сахар 230 г, 10 яичных белков, ванильная эссенция 1 ч.л., 1 ст.л. лимонного сока, сливки, соль.
Обязательно нужно просеять несколько раз муку и сахар по отдльности, и один раз муку с сахаром 100 г и щепоткой соли вместе.
Белки взбиваем до пиков, добавляем лимонный сок, 20 г сахара, ваниль.
Небольшими порциями вводим к белкам муку.
Форму смазать маслом, посыпать 10 г сахара и выложить на нее тесто.
Выпекать в духовке, разгретой до 170 градусов 45 минут, до золотистой корочки.
Подают кекс тонко порезав с ягодным соусом или сиропом.