Почему звездные системы и наша галактика приняли форму плоского диска, а не, к примеру, сферическую форму?

Эта воронка лишь кажется диском, но для ответа перейдем в другую систему отсчета - событийную. Что характерно для всех материальных объектов, от элементарной частицы, до галактики? Характерны постоянные изменения. Мир, который мы видим, уже не тот, что был секунду назад. Он чуть-чуть изменился. Размеры этого "чуть чуть" будут зависеть от масштабов рассмотрения.

С этой точки зрения, всякий материальный объект, является событийным потоком - бесконечной(?) рекуррентной цепочкой изменений - причин и следствий, как себя самого, так и воздействий от своего окружения. Прямым следствием из этого обстоятельства, кстати, является взаимосвязь всего и вся во вселенной.

Куда текут потоки?

Всякий поток, стремиться к наименьшему потенциалу, то есть это процесс высвобождения "энергии причины" возникновения самого потока. В данном случае, поскольку мы рассматриваем событийный поток, это причина, создавшая т.н. "время". Скорость событий в потоке может быть и одинаковой. Такой поток называется ламинарным, но в природе он является частным случаем. Зато турбулентные потоки повсеместны и разнообразны в своей турбулентности. Турбулентные потоки характерны разностью скоростей в своих отдельных паттернах(струях). Выньте пробку из наполненной ванной и посмотрите внимательно на воронку. Вот она - галактика в "событийном пространстве".

Куда же, к какому минимуму, может стремиться поток событий? К нулю, разумеется. К тому изначальному состоянию, что было до его возникновения, но для этого, требуется полностью исчерпать потенциал породившей причины и тогда... события перестанут происходить. Вообще(!).

Единственный из известных науке объектов, в которых вообще не происходят события, это "черная дыра". Понимаете? Если в каком-то объеме, вообще не происходят события(изменения), то мы не можем ни взвесить, ни измерить, ни даже увидеть, что там происходит. Он как-бы выпадает из нашего, "насквозь событийного" мира - наших законов физики(а наша физика описывает исключительно событийные процессы) и нашего восприятия, которое тоже "заточено" строго под события

Как оценить этот потенциал? Все просто: E = m*C^2. Прикинем массу галактики и подставим в формулу.

Вот откуда берется "темная материя". Вообще-то все наоборот. Темная материя - изначальное состояние во вселенной, а есть еще и некоторые "частности"(локальные возмущения) в виде материальных галактик, пылевых облаков, планет с населяющими формами и прочая, прочая, прочая.