А почему жители городов должны разговаривать все, как доктора филологических наук? Тот же самый вопрос можно и задать насчет мата, жаргонизмов и т.д.
И все-таки это объясняется тем, что общество употребляет "колхозную" лексику. Видимо, по большей части так говорят в семьях, в окружении людей, употребляющих "бабы" и т.п.
Откуда вы взяли вообще понятие "колхозная лексика"? Колхоз — это всего лишь коллективное хозяйство. Есть свои определенные слова паразиты "сталбыть", "эт самое" и т.д. (всех их не вспомнишь). Также имеются слова профессиональной лексики, ударения, свойственные только людям из колхоза. Но это явление уже уходит из нашего языка, как и колхозы из нашей страны. Остаются, конечно, в словарном запасе жителей деревни, да и то все реже и реже.
В итоге: слова "бабы" и "мужики" не относятся к понятию "колхозная лексика" (такую лексику выделить достаточно трудно, как мне кажется. Есть просторечная лексика, разговорная). Люди в городах говорят между собой просторечной лексикой (разговорной), потому что: 1) они выросли в таком дискурсе; 2) они прекрасно контролируют свою речь. могут с профессором говорить высоким стилем, а в семье разговорным; 3) так действительно проще общаться.
-
Надеюсь, что филологи меня поправят.
Мужик — крестьянин (в противопоставлении горожанину). © Словарь Ожегова
"ТВОРО́Г", вроде, как раз правильное ударение)