При комнатной температуре вода парит. Молекулы воды двигаются хаотично внутри жидкости и сталкиваются с другими молекулами. На поверхности воды, связи между молекулами слабее, некоторые молекулы отрываются от поверхности и улетают в пространство. Это и есть пар. В отличие от парения, при кипении молекулы двигаются настолько быстро, что создают пар внутри жидкости, и пузырьки пара вырываются наружу. То-есть, простыми словами: парение - это образование пара на поверхности жидкости, а кипение - это образование пара по всему объёму жидкости.