Исключительно из-за современных низкокачественных ГОСТов, которые были одобрены в рамках условий вступления в ВТО, ну и, тем самым, подписан курс Путиным в 2001 (себестоимость продукции снизили бизнесмены, навар в магазинах на ряд товаров по 400% наценки)
Уверяю, найдите в регионах (оказывается, ещё осталось) молоко ГОСТ1988 - и вы сами поймёте суть предпринимательского "рынка".
Вы про пастеризацию магазинного молока забыли, как одну из главных причин различия.