Очень грубо говоря, потому что когда идеи себя исчерпывают, мериться начинают формами.
Плебеи лучше понимают и гораздо выше ценят формы, а не идеи, а так как плебеи составляют абсолютное большинство потребителей киноиндустрии, нужно, как грится, ловить рыбку на червя, а не на кростини с тапенадом от Вольфганга Пака.
В вашем вопросе уже есть часть ответа. Если подумать почему лет 10-20 назад не уделяли такого внимания вылизыванию и лощености.
Спойлер-потому что не могли. Не было технической возможности.