Если под словами "лощеная, вылезанная картинка" подразумевается качество снятых материалов, то здесь все просто
Технологии не стоят на месте, киноиндустрия, как и зритель, требует все более качественной съемки, зачастую рейтинг кинофильма сильно возрастает за счет хорошей картинки
В вашем вопросе уже есть часть ответа. Если подумать почему лет 10-20 назад не уделяли такого внимания вылизыванию и лощености.
Спойлер-потому что не могли. Не было технической возможности.