Либо я не понимаю сути определения "лощеная, вылизанная картинка", либо вы в корне не правы в самом вопросе, либо просто не смотрели произведений таких режиссеров, как Тарковский, Бергман, Кубрик, Антониони, Рене и т.д (этот список можно долго продолжать). Они дали бы фору многим современным деятелям кино, особенно, если речь идет о визуальной грамотности и красоте видеоряда.
В вашем вопросе уже есть часть ответа. Если подумать почему лет 10-20 назад не уделяли такого внимания вылизыванию и лощености.
Спойлер-потому что не могли. Не было технической возможности.