Ох уж эти условности съемки :) Подозреваю, что так лучше видно лицо, видно эмоции, что человек говорит. Ярче видна разница между персонажами. По сериалу их имена никто запомнить не может - поэтому Джон Сноу у нас всегда будет в черной накидке, а Серсея - с одинаковой прической. А Мормонт - в одном и том же костюме, в котором он спит, ест, плавает и занимается йогой.
Это просто условность съемки, условность сериала. Хотя старик Станиславский бы им навел шороху и матюками обложил.
За несколько сезонов не можете запомнить имена? Серьезно?)
Просто Джон Сноу лучше смотрится на экране с вьющимися кудрями, а не в шапке. Это же, все-таки, кино. Одежда и головные уборы не должны портить внешнего вида актеров. Внешний вид важнее, чем воображаемый холод.
Поскольку "зима близится", то есть вероятность, что персонажи этого мира еще не перестроились на зиму. Длительность погодного сезона около 10 лет. Вот и остаются старые привычки.
А мне кажется, они таким образом дают понять, что люди в то время были крепкими в плане здоровья.Они могли выдерживать суровый холод.
Также,никто не отменял поговорку "Держи ноги в тепле,а голову в холоде")