Причины три. Первая - хлебобулочные изделия хорошо покупаются за счет своей энергетической ценности и возможности создать у человека чувство насыщения. Их покупают, когда надо перекусить, а времени и бюджетных средств особо нет. Вторая причина - хлеб легче изготовить, чем вырастить фрукты/овощи, а также собрать молока. Хлеб не требует заведения своего хозяйства, все происходит в масштабах одного помещения. Третья причина - несколько чудаковатая, но имеющая место быть - хлеб воспринимается в нашей стране как элемент культуры.