Эх, ребята! Говоры - это не только и не столько произношение. Конечно, уходят. Надо их изучать и фиксировать. Это наша русская культура, это "холодильник", где хранятся языковые древности, это питательная среда для русского литературного языка.
Лучший из возможных ответов
А с чего вы решили что они исчезли. Как Москвичи Акали так и Акают. А я, Ростовчанин, как Гэкал всю жизнь так и буду Гэкать. И так везде, есть региональные особенности.