Почему в России на умывальниках и раковинах холодная вода обозначается красным, а горячая синим? Это только у нас в стране путают цвета вентилей при монтаже?

Просто перепутали, когда подключали. Это часто случается. Дома у меня перепутали, на работе, как ни странно, то же, да и во многих местах, в которых доводилось бывать. Не переделывают, когда обнаруживается ошибка потому, что это не критично.