Хороший вопрос, корректно поставленный.
Я не берусь ответить на все 100, но тут играют роль следующие факторы:
- Подводные океанские течения (в т.ч. в Красном море)
- Выпадающие атмосферные осадки - холодные даже в тропиках
- (главное) Вода имеет максимальную плотность при 4 °С, то есть более холодные остывшие (или принесенные течением) водные массы опускаются на глубину и там остаются.
- Даже в тёплых регионах ночные тепературы не столь высоки, нет прямого нагрева солнечным излучением, но остывание за счет испарения остаётся.
- Нагрев воды прямой передачей тепла от земных недр мал по сравнению с конвекцией (из-за течений и изменения плотности воды)
Возьмите для сравнения тропические реки и озёра - где-то есть фактор течений (нипример, стекающие с гор), где-то тепмпература может быть ниже только за счет осадков и ночного остывания. А где-то на мелководье в отутствие течния вода может прогреваться градусов даже до 60.