Представь около себя циферблат, 12 часов будет прямо от тебя, час будет правее, одиннадцать левее.
Короче говоря, таким образом ты сообщаешь своему оппоненту на сколько градусов ему нужно посмотреть в какую-либо сторону.
Это не только в американских фильмах. Скажем, русские спортсмены-стрелки, при корректировке стрельбы изъясняются точно так же. Потому что удобно.