Очевидно же: что-то не так с миром. Законы физики, биология, химия где-то лажают. То, что ты всё делаешь правильно, подвергать сомнению, конечно же, не стоит.
Ладно, если серьёзно: не работает один подход, дай шанс другому. Наивно делать одно и то же, что не срабатывает, и ждать, что сработает.
Например, такие варианты, что можно поделать:
Добавить (чередуя с турником по дням, но и не забывая про дни полного отдыха) отжимания вертикально на брусьях - прокачать широчайшие, которые пригодятся в подтягиваниях.
Уменьшить (на время) число подходов и/или самих подтягиваний, но добавить утяжеление к весу самого тела. Хоть рюкзак с полторашкой воды.
Увеличить промежутки между занятиями, возможно, восстановление не успевает произойти полностью.
На время отложить подтягивания и заняться гирями. К примеру, 16 кг (или меньше - выбери по силам). Довести постепенно число раз в одном упражнении до {сам реши, до скольких, но в разы больше, чем число раз, которое ты сейчас подтягиваешься}. Гири повысят общую выносливость, которую можно будет применить в подтягиваниях. Отложить гири, вернуться к подтягиваниям.
___
Дополню про "лесенку": она хороша как вид соревнования. Для разминки достаточно 1-2 подходов с малым количеством раз. Может быть, дойдя до последнего подхода, ты просто уже слишком утомлён. Определись, чего тебе хочется больше: много подтягиваний за 1 подход, или много в сумме за несколько подходов. В любом случае, не бывает одного верного метода тренировок для всех людей.
Восстоновительные дни делаются для набора массы.
Спасибо, вы мне очень помогли!