Потому что полито все это майонезом и другими жирными соусами, для "вкуса" поэтому шаверму ем только домашнюю. А также мясо жарится на масле, и само по себе жирное если это свинина. Зожники мясо жарят на гриле без масла, или отваривают.
Работа в перчатках создает еще больше антисанитарии. Под этим подписываются многие шеф-повара.
Самое вредное тут то, что шаверма - это обычно еда «на бегу», которую скорее всего закинут в себя не глядя и не жуя, что помешает ей правильно усвоиться.
*Систематическая ошибка выжившего*