Четыре тезиса об этом;
1.Её можно есть на ходу, в прямом смысле.
2.Минимальное количество оборудования упрощает разрешительные документы, что в свою очередь обеспечивает такую тотальную распространённость.
3.Курица+ капуста +лаваш(читай хлеб) +майонез/кетчуп- это очень калорийное и привычное сочетание продуктов для россиянина.
4.Все её ингредиенты не дорогие даже сейчас, что решает главную потребность потребителя шавермы - наесться за 100/150р