Одна из основных причин - потому что она очень вкусна! Но, конечно, не любая и не везде. В палатках у метро чаще всего делают "на от***сь". Но есть места, где повора душу в неё вкладывают. Чаще всего это рестораны, но среди них есть заведения с небольшими отделениями экспресс-обслуживания. Там шаурму вам приготовит тот же повар, который готовит ее для vip-кавказских-гостей ресторана, по цене как в палатке у метро. Из-за отменного вкуса шаурма пользуется в таких местах бешенным спросом, а высокая проходимость в дополнение к репутации ресторана гарантируют качество и свежесть ингредиентов.