Таким образом они избавляются от желтоватого оттенка волос. Не всем же везет на благородную седину. А вот почему оттенок выходит именно сиреневым - отдельный вопрос. Возможно, это неудачный эффект оттеночных средств, продающихся специально для избавления от желтизны.