Потому что современные системы образования и воспитания не ставят своей целью обязательно помочь человеку найти ответ на вопрос "куда я хочу поступать". Поэтому к моменту поступления люди просто не знают ответа на этот вопрос, так же как они не знают ответов на миллионы других вопросов.
И это в принципе нормально, так не сильно важно, куда ты хочешь поступать, важнее, кем ты хочешь быть. Ответ на этот вопрос может прийти куда позже, и всегда есть возможность изменить свой путь.