Деление на приятное/неприятное несколько условно. Бывает, что человеку может нравиться то, что у других вызывает негативные эмоции. Кому-то нравится, как пахнет бензин, кому-то нет, например. Если посмотреть на это объективно со стороны запаха свежесваренного кофе и булочки, например, и запаха из помойки, то в последнем случае предметы, лежащие там, начинают разлагаться и гнить и при этом содержат в себе опасные для организма токсины, яды. При контакте с кислородом проявляется характерный запах (не буду углубляться в химические реакции). Учитывая то, что продукт уже опасен, для организма нет способа лучше, чтобы понять, что он опасен без вреда для себя и прямого контакта, кроме как понюхав. А кофе с булочкой вполне съедобны и не представляют опасность до поры до времени, поэтому не вызывают таких негативных реакций.
Мне кажется, это защитная функция организма, чтоб человек не навредил себе, съев протухшую пищу либо, извините, фекалии. Либо если пахнет каким-то газом, то человек будет избегать этого запаха и тем самым спасёт свой организм.