Все ГОРАЗДО проще, чем расписывали в других ответах - его Величество Глутамат Натрия. Это Е-621, усилитель вкуса, который усиливает чувствительность вкусовых почек. Собственно он и создаёт ощущение, что еда в фастфудах, чипсы и прочее вкуснее домашней.