Вы перекормили его удобрениями. Или может быть не правильно подобрали сорт для вашей местности. Сколько лет растению? Может быть ещё рано плодоносить?
Виноград очень требовательное растение, очень много факторов от которого зависит качество винограда. Поставьте большие шпалеры https://terradream.ru/product/shpalera/ сажайте виноград на правильную глубину, поливайте обильно.