Почему на Руси дома и любые другие строения строили из дерева, а не из камня, как в Западной Европе?

Потому что дерева на Руси было дофига в отличии от Европы. А населения не так дофига как в Европе. В те времена лес и земля - это было то самое, чего у нас было завались, и это самое "завались лесов и земель", но "сука, холодно!" - та самая кастрюлька, в которой заварилась древнерусская цивилизация.

Для тех времен и технологий построить дом из дерева и проще, и жить в нем уютно. Чем париться с всякими там стройматериалами типа кирпичей и растворов - насрубал в соседней рощице деревьев, и место расчистил, и сруб поставил, можно жить.