Пищевые привычки - страшная сила. Если полжизни мама кормила пиццей и мяском по-французски, а какой-нибудь вегетта главная приправа для всего, вплоть до салата, нужны оооочень веские моральные и физические аргументы, чтобы спокойно начать питаться овощами и пареной куриной грудкой. Потому что они вам покажутся безвкусным картоном.
А ещё я много раз видела подмену понятий со стороны человека, которому показана уже врачом диета. Это и "от ложечки ничего не будет", и "что эти врачи понимают, у меня проблема в высоком сахаре, а не в питании" и пр. и пр.