Потому что GTA 5, не смотря на само наличие машин и их разнообразие, в том числе спортивных машин, это не какой-то реалистичный автосимулятор с мощной физикой, а простой шутер с открытым миром, где кастрирован как вид из кабины, так и само управление транспортным средством. В принципе, все это описано в обзорах довольно давно и не стоит ждать от этой игры какого-то высокого реализма исполнения. Кроме того, я подозреваю, что движок GTA и не потянет подгрузку всего на скорости транспорта, скажем, 250 км/час.
Чушь, это сделано для чувства того что мир больше, конечно же мир будет казаться маленьким если взяв истребитель вы за 50 секунд пролетите всю карту. И кто придумал фигню про ответ не меньше 140 символов ну вы серьезно ?