Потому что "стройная" мифология, такая как, например, греческая или скандинавская (хотя тут тоже все относительно - в Греции вон четыре Аполлона было и два Зевса), формируется вместе с государственностью. У нас государственность началась незадолго до принятия христианства, потому у язычества особо шансов не было.
Потом был период двоеверия и язычество довольно неплохо жило, но из-за конкуренции с христианством развивалось вяло. Опять же служители языческого культа категорически не принимали такое модное нововведение, как письменность, предпочитая хранить всё устно. Письмо, кроме того, ещё и христиане принесли, так что точно никак. Потому когда пришло татаро-монгольское иго большинство жрецов погибло, а вместе с ними знания и мифы, капища были разграблены, потому что находились за пределами крепостей. Люди же восприняли иго как божье наказание за двоеверие и пылко кинулись в христианство. Так погибло то немногое, что было. Потому имеем что имеем.
Но у нас кроме сказок ещё неплохо эпос сохранился, т.е. былины. А он тоже часть мифологии.
Могу утешить, что мы не одни такие несчастные. Кельтов тоже постигла похожая участь. Им правда чуть больше повезло, потому что у них были филиды, которые, конечно, поэты, но были практически наравне с друидами в иерархии и знали немало сказаний. Вот они потом и записали, что удалось вспомнить, но опять же со своей уже христианской колокольни.
Представление, что мифология должна быть стройной и четкой придумали этнографы 19 века. Им казалось, что так должно быть. Они даже греческую и скандинавскую отшлифовали. Но им простительно - этнография только зарождалась.
По вашему, в дохристианской Руси не было рунической письменности? А как заключались договоры? А как вёлся торговый учёт?
Потому что, это всё сказки, и вы любите придумывать сказки😜