Они не исчезли.
Очевидно, что вопросами этики и морали, проблемами дресс-кода и изящного поведения озабочены образованные люди, которые имеют время, средства и желание этим заниматься. Людям, которые заняты тяжелым трудом, едва сводят концы с концами не до этикета.
Нормы европейского этикета имеют корни французского придворного этикета. Постепенно от высшей аристократии они распространялись и на другие сословия. Поэтому сегодня хорошие манеры распространены гораздо сильнее, чем 100-200 лет назад.
Многие нормы разработаны исходя из образа жизни богатых сословий, у которых есть прислуга. Эти правила действительно постепенно вытесняются из обращения.
На этикет сильно влияет цифровизация, феминизация общества, стремление к социальному равноправию.
Поэтому нормы не исчезают, они меняются вместе с изменениями в обществе.
Потому, что высшее общество у нас из низшего. И живем мы поэтому постоянно в переходную эпоху: и не здесь и не там.
В переполненном общественном транспорте и автомобильных пробках, жёстком бизнесе, лицемерной политике, войнах за территории и ресурсы - куртуазные манеры (якобы "высшего " общества - как мерить высоту?) непрактичны.